1、五谷指：稻谷、小麦、高梁、大豆、玉米稻谷是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。

2、谷类含蛋白质在8-12%之间，谷类脂肪含量较少，约2%，谷类中含碳水化物不但量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。

【资料图】

3、2、小麦属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一。

4、小麦子粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B，小麦是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮。

5、3、高粱禾本科一年生草本植物。

6、高粱米味甘，性温、涩，和胃消积，温中涩肠，主治脾虚湿困，消化不良等症。

7、4、大豆通称黄豆‘原产中国，中国各地均有栽培，是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。

8、大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

9、5、玉米禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。

10、玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。

11、备注：习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

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